陳麻婆豆腐

(材料:2〜3人前)

  • 葉にんにく・・・3本
  • 木綿豆腐・・・450g
  • ひき肉・・・80g
  • 八丁味噌・・・小さじ1
  • スープ(鶏がら)・・・200cc弱
  • 豆板醤・・・小さじ2
  • 豆鼓(トウチ)・・・少々
  • 酒・・・少々
  • 醤油・・・少々
  • 化学調味料・・・少々
  • 山椒粉・・・少々
  • ねぎ(みじん切り)・・・適量

作り方

  1. 鍋に油を入れ、ひき肉・八丁味噌・豆板醤の順に炒める。
  2. 1.にスープを入れ、豆腐を入れる。
  3. 豆鼓・醤油・酒・調味料で味を調え、2〜3cmに切った葉にんにくを入れ、豆腐の上にみじん切りのネギを入れる。
  4. 水と片栗粉で、とろみをつけ、最後に山椒粉を入れ出来上がり。

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