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にんにくの成分
にんにくには様々な薬効成分が含まれており、疲労回復や精力増強、美容になど昔から民間薬として利用されてきました。
それではにんにくには実際どんな効果があるのでしょうか。
様々あるにんにくの薬効成分の中から、特に特徴的な成分をご紹介します。
においの成分アリシンと効果
アリシンとは、にんにく由来の強い抗菌・抗カビ作用をもつ化合物です。また、にんにくを煮たり炒めたりしたときの臭いの元となる化合物でもあります。アリシンは、にんにくを刻んだり傷つけると、酵素アリナーゼの作用により化合物アリインから変換される化合物であり、たんぱく質を構成するものとは異なる種類のアミノ酸です。
さほど安定な化合物ではなく、放置しておいても徐々に失われ、調理すると速やかに分解されます。
にんにくの栄養成分
にんにくは60％以上が水分で、主要な成分は30％含まれる炭水化物です。その為、100g当たりのエネルギーは138kcalと野菜にしては高めなのです。
野菜では珍しく、タンパク質が多いのも特徴です。
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